Restaurante Muxgo por Borja Marrero

Si buscas un plan rico y diferente, tienes que probar Muxgo, el restaurante de Borja Marrero en el emblemático Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel en Las Palmas. Aquí no solo te vas a comer algo rico, te vas a sumergir en la cocina de territorio que brilla con estrella roja y verde Michelin, gracias a su compromiso con la sostenibilidad. Todo lo que te sirven viene fresco, desde su propia finca ecológica hasta ingredientes silvestres de la isla. Así que, si quieres descubrir un sabor auténtico de las Islas Canarias, este es el lugar. Puedes ver fotos, opiniones y reservar online en TheFork. ¡No te lo pierdas!

Qué tipo de cocina ofrece el restaurante Muxgo

Si estás buscando un sitio donde disfrutar de la mejor cocina canaria con alma y mucha creatividad, no puedes dejar de visitar Muxgo by Borja Marrero. Este restaurante, situado en pleno Santa Catalina, te va a dejar con la boca abierta. Un ambiente tranquilo y luminoso, con vistas que invitan a relajarse mientras disfrutas de una experiencia gastronómica de 5 estrellas. Te lo digo, vale cada euro.

Nosotros optamos por el menú degustación de Tejeda y, ¡vaya experiencia! Los platos son una fusión perfecta entre tradición y vanguardia. Cada bocado refleja ese respeto por el producto local que Borja y su equipo transmiten en cada creación. La sopa de queso tibia ligada con bienmesabe fue, sin duda, el plato estrella. Y ya sabes, si hay cuchara, ¡hay que usarla! Los sabores y texturas que ofrecen aquí son un arte.

El servicio fue impecable, gente atenta y profesional, siempre dispuesta a explicar cada plato con todo detalle. La simpática Silvia nos ayudó con la selección de vinos y Borja se acercó a saludar, un gran detalle que lo hace aún más especial. ¡Nos encantó! Es un sitio diferente, con personalidad, donde puedes descubrir la esencia de la cocina canaria desde una perspectiva moderna. Y si eres fan de los productos de la tierra, este lugar es la clave. Aunque, para ponerle una pequeña pega, el plato de remolacha con salsa de hinojo resultó un poco incómodo de comer; quizás deberían revisar el tipo de cubertería.

Así que, para resumir: Muxgo ofrece cocina canaria en un formato moderno y creativo, utilizando ingredientes locales y presentaciones que son puro arte. Te aseguro que, si decides darle una oportunidad, no te vas a arrepentir. ¡Totalmente recomendable!

Quién es el chef del restaurante Muxgo

Te cuento que estuve en Restaurante Muxgo, y déjame decirte que me llevé una grata sorpresa. Era la primera vez que iba y, ¡vaya que impresioné! Me tiré a un menú de degustación que era la bomba. La fusión de sabores de los platos me pareció brillante. Me flipó cómo el chef y los camareros te explicaban cada plato, como si fuera un pequeño show. Sinceramente, fue una experiencia inolvidable para mi paladar. Ahora mismo, no sé con cuál de los platos quedarme. El millo, el hinojo, la tunera, la carne de cabra, ¡y ni hablar del queso! Comida: 5 estrellas, Servicio: 5 y Ambiente: 5.

En otro contexto, también probé este lugar con un aire diferente y, aunque solo le pongo 4 estrellas, a mí me pareció que había cosas chulas. Teníamos curiosidad por los sabores de la tunera, y la experiencia nos dejó bastante satisfechos. Elegimos un menú de 16 pases lleno de platos vegetales y sabores suaves. La sopa de queso y el royal de oveja nos volaron la cabeza, y, los postres, ¡ni hablar de ellos, son excelentes! El ambiente era agradable, aunque no estoy del todo seguro de repetir. Como experiencia gastronómica, eso sí, está bien. Comida: 4, Servicio: 5, Ambiente: 5. Eso sí, el precio es alto, así que piénsenlo bien.

Pero también hay quienes han salido decepcionados. Hay un comentario que dice que el menú degustación es "el peor que ha probado" y que todo está sobrevalorado. Se quejan de que parecía que estaban comiendo en una sala del hotel, y que notaron mal rollo entre el personal. Por lo visto, los ingredientes eran repetitivos—siempre con millo, carne de cabra y cactus. Y lo que más le dolió fue que le cobraron 7€ por un pan que describió como “vulgar, frío y sin sabor”. Esa experiencia no les dejó con ganas de volver, y fueron muy claros: nada confiables.

Entonces, hablando del chef, es Borja Marrero, la mente detrás de Muxgo. Y mira, no le falta pasión, pero parece que ha tenido un par de reacciones un poco desafortunadas con las críticas. Un chef que se sube a la defensa, pero hay que recordar que aceptar críticas es parte del juego, ¿no? Así que, entre experiencias de alto vuelo y otras un poco decepcionantes, Muxgo sigue en la movida culinaria en Las Palmas.

Dónde se encuentra ubicado Muxgo

Si estás buscando una experiencia gastronómica que te deje el paladar hablando, Muxgo es el lugar. Este sitio tiene 5 estrellas y se lo ha ganado a pulso. Uno de esos restaurantes que no solo promete, sino que supera las expectativas en cada plato. Hacen un menú degustación que es una auténtica locura, con opciones elaboradas que rinden homenaje a Tejeda, a Canarias y a los productos locales. Si pruebas la sopa de queso, te aseguro que vas a alucinar con la variedad de matices que tiene. Y no hablemos del postre de tuno, que le ha valido la estrella verde Michelin. ¡Es un espectáculo por sí solo!

La atención es de esas que te hacen sentir como en casa. Los camareros y el sumiller son unos crack, siempre con una sonrisa y listos para explicarte cada detalle de los platos. Y claro, el propio Borja Marrero, el chef detrás de la magia, se acerca para compartir su pasión por la cocina. Todo se siente muy cuidado y pensado. Siéntate, relájate y disfruta de un ambiente tranquilo con vistas a la piscina. Un planazo, si me preguntas.

Hablando de la comida, no puedes dejar de probar el tartar de oveja y la sopa de hierbas silvestres. La parte buena es que las porciones están bien medidas, ni un plato demasiado grande ni uno que te deje con hambre. Además, el maridaje que ofrecen, con vinos canarios, es una joya que va perfecto con cada plato. Lo mejor de todo, el precio está en línea con la calidad de la experiencia. Por menos de 100 € por persona, te vas a sentir como un rey.

Y si te preocupa dónde aparcar, no te estreses. Hay un montón de plazas libres justo cerca del restaurante, así que no te va a costar nada encontrar sitio. Así que ya sabes, Muxgo está en el Hotel Santa Catalina, en la Calle León y Castillo, 227, en Las Palmas de Gran Canaria. Simplemente entra, disfruta y déjate llevar por la buena comida. ¡No te arrepentirás!

Qué distingue a Muxgo en términos de sostenibilidad

Ya te digo que el Restaurante Muxgo de Borja Marrero es un sitio que no te puedes perder si andas por Santa Catalina. Hicimos una parada a almorzar y de verdad, ¡vaya peazo experiencia! La comida es de la región y el menú tiene un par de opciones, de 8 y 15 tiempos. Aunque la diferencia de precio es de solo 15€, yo creo que con el de 8 ya te quedas más que satisfecho. Eso sí, ve con una pasta, porque por persona el precio ronda entre 80-90€. Pero te aseguro que cada céntimo vale la pena.

El trato de los camareros es un espectáculo, de esos que te hacen sentir como en casa sin dejártelo todo en el sofá. No me esperaba que me llevara de vuelta a los sabores de mi infancia, como esos experimentos en el campo que tanto disfrutaba. Cada plato tiene su propia historia, con sabores y combinaciones que ni te imaginas. Desde el tartar de oveja hasta el suero dulce, lo que probé me dejó con ganas de más y más. Ah, y no olvides el menú “Lo más profundo de Tejeda”, que son 14 pases sobre un montón de ingredientes canarios. De lo más original que he visto.

El sitio es increíble, una mezcla de elegancia y un ambiente chill que invita a disfrutar. Eso sí, aparcar es un poco rollo; aconsejo que te buses un aparcamiento de pago en el hotel, porque dejar el coche por ahí puede ser un quebradero de cabeza. Y un detalle a tener en cuenta: este no es el lugar más adecuado si llevas niños, ya que no tienen trona ni un menú pensado para ellos.

Hablando de lo que distingue a Muxgo en términos de sostenibilidad, se nota que Borja tiene un enfoque claro hacia los productos locales. Están comprometidos con los sabores de la isla, usando ingredientes regionales y prácticas que respetan el entorno. El menú te lleva a un viaje gastronómico donde la esencia de Canarias brilla, sin perder de vista la importancia de cuidar la tierra y lo que ella ofrece. Así que ya sabes, si te animas, Muxgo no solo deleita, sino que también respeta. ¡Una experiencia completa!

Qué significa que Muxgo tenga una estrella roja y verde Michelin

Así que te cuento, fuimos al restaurante Muxgo en Santa Catalina y, sinceramente, nos llevamos una mala experiencia. Teníamos unas expectativas altas porque, ya sabes, tienen una estrella Michelin y todo, pero a veces las críticas no coinciden con la realidad. No es la primera vez que visitamos sitios así; hemos probado hasta tres estrellas en la península y eso nos hizo tener una visión clara de lo que esperábamos. Pero, amigo, la ubicación ya daba malas vibras. Está justo encima de un bar de piscina y no tiene nada de elegancia. Esperabas entrar en un lugar que grita lujo y estilo, y lo que te encuentras es bastante mediocre.

El servicio tampoco fue la panacea. No destacaríamos nada en especial, ni bueno ni malo, simplemente correcto. Luego elegimos el menú corto de degustación y, si bien algunos aperitivos estaban pasables, el único plato que realmente nos sorprendió fue el de cabra canaria, que, ¡dónde estaba el resto! La sopa de queso que nos sirvieron llegó con un manojito de pelo de oveja, ¡no entiendo qué querían que recordáramos con eso! Es como si te sirvieran una sopa de pescado y al lado un bol lleno de escamas. En fin, nada, que al final el precio nos pareció desorbitado en relación a la calidad de todo: comida, servicio y ambiente.

Pero claro, no todo fue tan feo. En nuestra visita también tuvimos la suerte de que Silvia, Agua y Cristian se encargaron de hacernos sentir mejor. La atención fue de cinco estrellas: profesionalismo y un toque cercano que te hace sentir como en casa. Además, la propuesta del chef Borja Marrero sí que tiene magia. La cocina fue un verdadero arte, con platos que no solo sabían genial, sino que también eran un festín para la vista. Esa parte de la experiencia fue, sin duda, inolvidable.

¿Y qué significa que Muxgo tenga una estrella roja y verde Michelin? Bueno, la estrella roja se refiere a la calidad de la cocina, mientras que la verde se refiere al compromiso con la sostenibilidad, así que puedes imaginar que el chef está haciendo un buen trabajo apoyando lo local. Pero, después de lo que vivimos, creo que necesitan ajustar varias cositas para estar a la altura de esas estrellas.

De dónde provienen los ingredientes utilizados en Muxgo

Así que seguiste escuchando sobre el Restaurante Muxgo de Borja Marrero, y déjame decirte que vale totalmente la pena. 5 estrellas de mi parte, porque la experiencia fue toda una aventura. La fusión de lo tradicional canario con esos toques de innovación que le da el chef… ¡madre mía! Probé el menú degustación de Tejeda, y te juro que me quedé alucinado con la calidad de los platos. Teníamos un montón de opciones y, a pesar de que entramos con la idea de salir con hambre, nos dimos cuenta de que el menú era ¡una barbaridad en cantidad! Salimos más que satisfechos, y es genial ver cómo se valoran los productos de la isla a este nivel.

El local en sí es otro rollo, con su maravillosa terraza y un jardín vertical que ya te atrapan al llegar. La atención del servicio fue impecable y profesional. Había un par de tensiones entre los camareros, lo cual fue un poco incómodo, pero eso no afectó para nada el trato que nos dieron a nosotros. ¡Súper atentos! Además, me flipa que el chef esté ahí mismo, en la calle, de cara al público. Es un buen detalle que te ayude con cualquier duda sobre los platos, y te cuento que sus quesos son una locura. La mezcla de sabores es otra cosa, de verdad, tienen un amor y respeto por la cocina canaria que se nota.

La ubicación es top, justo donde estaba el antiguo restaurante, pero esta nueva terraza en el Hotel Santa Catalina te deja sin palabras. Nos lanzamos a ese menú largo de Tejeda, que estuvo espectacular, y lo acompañamos con un vino de La Palma que nos encantó. Por cierto, la vajilla nueva también es digna de mención; es preciosa, ¡te quedas mirándola! Si estás en Las Palmas y quieres una experiencia culinaria de 5 estrellas, no dudes en visitar Muxgo.

Y sobre los ingredientes que usan, la mayor parte proviene de aquí, de la misma isla. Al final del día, están comprometidos con los productos locales, y eso es algo que se nota en cada bocado. ¡Así que ya sabes, no te lo pienses más y ve a disfrutar de Muxgo!

Qué es la cocina de territorio que se menciona en el artículo

Ya te dije que Muxgo es un lugar que no te puedes perder. De hecho, llevo ya dos visitas y, cada vez que voy, me sorprenden más. El servicio es de lujo, atentos a cada detalle, te hacen sentir como en casa pero con un toque de clase. Y claro, el entorno es un 10, porque está dentro del Hotel Santa Catalina, que es un sitio emblemático en Las Palmas. Y la comida, madre mía, una explosión de sabores. Cada plato es como un viaje diferente, pero estoy deseando volver solo por su maravillosa sopa de queso que me lleva directo a Tejeda.

Hablando de la experiencia, tengo que dar un grande shoutout a todo el equipo de Muxgo porque nos acogieron sin reserva, y eso siempre es un puntazo. La manera en que nos recibieron, te hace sentir que realmente les importa que estés ahí. He probado varios lugares con estrella Michelin y, sinceramente, ellos están bien cerca de la cima de mi lista. La alegría de salir de allí y sentir que cada sabor ha sido una grata sorpresa, no tiene precio. Servicio de 10 y comida que hace que repitas seguro.

Conocí a Borja Marrero en Tejeda hace como tres años y ya se notaba su pasión por el producto local. Ha evolucionado, y en Muxgo está claro que no se ha quedado atrás. Sus platos son más refinados y redondos. Desde la sopa de queso hasta el despiece de la oveja, todo te deja con ganas de más. No te olvides de los aperitivos, como esa zanahoria o la berenjena a la brasa, que son pura poesía. Aquí, cada bocado es un trozo importante de lo que es Canarias.

Y si te preguntas, ¿qué es eso de la cocina de territorio? Pues se trata de cocinar con productos locales, los de la zona, asegurando que cada plato refleja el cuidado por lo que tenemos a mano. Es un homenaje a los sabores de la tierra, cosechado y preparado con cariño y respeto. Así que, si quieres una experiencia que te conecte con Gran Canaria, Muxgo es el sitio. ¡No hay excusas, a disfrutar!

Cómo puedo hacer una reserva en Muxgo

Si todavía no has probado Muxgo, te estás perdiendo una experiencia gastronómica inolvidable en el corazón de Las Palmas de Gran Canaria. Este restaurante está dentro del Royal Hideaway Hotel y es el plan perfecto para una cena en la que quieras sorprenderte con los sabores de la cocina canaria. Aquí, la comida es una auténtica delicia, con un ambiente que te hace sentir como en casa, pero con un toque de lujo. Comida: 4, Servicio: 5, Ambiente: 5. ¿Te suena bien, no?

¡Vamos a lo que importa! El menú degusta de maravilla, y si no conoces la gastronomía canaria, este es el sitio ideal para abrir tu paladar. Los platos son una mezcla de creatividad y tradición, donde cada ingrediente cuenta. Te vas a encontrar con el millo, la tunera, y referencias a nuestras especies locales como la oveja y la cabra. De cada manera que piensas en estos sabores, ¡te van a dejar con ganas de más! Muchos ya han decidido repetir, y tú deberías hacer lo mismo.

¿Te cuento un secreto? Si tienes la opción de probar el menú degustación (orígenes), no lo dudes. Pero si puedes quedarte más tiempo, ve por el menú degustación largo. La atención del personal es espectacular, en particular de esa camarera que te hace sentir como si estuvieras cenando con amigos. Juntar buen ambiente con esa atención hace que tu velada sea un 10. Ah, y no olvides tu presupuesto, porque por persona puedes gastar entre 50 y 100 €.

Si te preguntas cómo hacer una reserva en Muxgo, es fácil: ¡solo tienes que llamar al restaurante! Asegúrate de hacerlo con tiempo, especialmente si planeas ir durante el fin de semana. Verás que vale totalmente la pena. ¡Ya me contarás cómo te va!

Se pueden ver fotografías del restaurante y su comida antes de visitarlo

Si estás buscando un planazo para comer, Muxgo es el sitio. En plena Santa Catalina, dentro del Royal Hideaway Hotel. Te cuento que pedimos el menú pequeño, pero al final nos dio el patatús de no haber ido por el grande. ¡Qué fusión de sabores, colega! La carne es un espectáculo, y el meloso de oveja… ¡madre mía! Uno de los platos más sabrosos que he probado en mucho, mucho tiempo. Nos dejamos llevar, y la próxima vez repetiremos sin pensar.

Este sitio es una joya. Cinco estrellas de principio a fin, y no es para menos. La cocina de Borja Marrero es sobresaliente, y lo mejor es que muchos de los productos son de su propia finca. Eso le da un toque especial a cada plato. La tunera la trabaja de tal manera que te sorprende. Lo descubrimos gracias a la Velada App, así que el invento sirve. Para que te hagas una idea, la cena nos costó más de 100 € por persona, pero la *comida y el servicio* valen cada euro.

Hoy tuvimos la suerte de ir a comer, y qué experiencia, chaval. La comida fue fantástica, y el equipo de sala son unos auténticos cracks. ¡Qué explosión de sabores! El ambiente, aunque un poco más tranquilo, está a la altura, así que si buscas un sitio donde disfrutar de una buena comida, este es tu lugar. Volveré al 100%, te lo aseguro.

Y si te preguntas si puedes ver fotos del restaurante y de sus platos antes de lanzarte, pues sí, no te preocupes. Hay imágenes dando vueltas por internet que te van a dejar con ganas de más. Así que, siéntete libre de hacer una búsqueda rápida y, te garantizo que vas a querer reservar ya.